红烧狮子头～淮扬家常
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 生抽 | 4-6勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 10克 |
红烧狮子头～淮扬家常的做法
五花肉：选用四分瘦六分肥的猪五花肉
![红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第2张]( "红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第2张")
锅里准备一些水、葱、姜片
![红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第3张]( "红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第3张")
肉切成大块，去除肉皮。
![红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第4张]( "红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第4张")
切下的肉皮，可以放进锅里一起煮。
![红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第5张]( "红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第5张")
将肉块～切成肉片～肉丝～肉丁（石榴籽大小最佳）
![红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第6张]( "红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第6张")
洒水（葱姜水），稍加剁碎
![红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第7张]( "红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第7张")
至呈现粘稠状，水分吃进肉馅不渗出
![红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第8张]( "红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第8张")
再加入适量色拉油，剁碎
![红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第9张]( "红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第9张")
水里加入：生抽、白糖、香叶、桂皮
馅里加入：生抽、老抽、白糖、蚝油![红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第10张]( "红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第10张")
加入葱姜末（如果之前用了葱姜水，则不用重复加葱姜末）；
充分搅拌，至上劲儿。![红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第11张]( "红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第11张")
将水锅烧开
![红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第12张]( "红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第12张")
“弄”成肉丸子，放入锅里
![红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第13张]( "红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第13张")
中火或小火，大约1.5-3小时。（根据锅具不同）
![红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第14张]( "红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤图 第14张")
