淮扬名典-红烧狮子头

红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉丸红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉丸与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

用料  

淮扬名典-红烧狮子头的做法  

1. 准备食材及调料，具体计量看用料明细

2. 姜葱切沫，马蹄切小颗粒

3. 肉丸制作：肉沫200克，加一勺姜末，一勺葱花，1/4盐，一勺蚝油，1/4胡椒粉，一勺料酒，两勺清水，半个鸡蛋同一方向搅拌上劲，再加一大勺玉米淀粉一起拌匀，最后加马蹄碎同一方向搅拌均匀备用(猪最肉要七分瘦三分肥，用刀剁成细小颗粒)

4. 所有配菜调料搅拌后的效果，就准备上锅油炸了

5. 烧热油，丸子下油炸至金黄，捞出备用。（中火）

6. 留一点滴底油，放一大勺白糖炒至成焦糖色（中火），加入三小碗水

7. 锅中加四片姜，小葱（大葱），一勺生抽、半勺老抽

8. 放入炸好的丸子，中小火加盖焖煮三十分钟，中间翻转丸子几次。

9. 三十分钟后，大火收汁，锅内汁水不多了，淀粉调水收汁。

10. 丸子均匀裹满料汁，关火准备装盘

11. 排盘发挥自己想象，狮子头色泽红亮，软糯香甜，味道巴适惨了！