红烧兔块

兔肉高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，蛋白质含量高达70%，且脂肪和胆固醇含量低于所有的肉类，有“荤中之素”美称。

用料  

红烧兔块的做法  

1. 将内脏和白色脂肪全部去除，清水洗净。

2. 剁块，控水，再加入料酒浸泡。

3. 佐料备用。

4. 加少许油，加入葱姜蒜和花椒炒香。

5. 放入兔肉翻炒。

6. 兔肉含水多，且翻炒出水，多炒会儿让水蒸发些，再加入豆瓣酱、老抽、生抽、料酒和蚝油。

7. 翻炒后，放入高压锅，注意不用加水，加入洋葱丁、桂皮、八角、香叶，定时12分钟。

8. 出锅，再上火收汁！