酸酸甜甜的糖醋鸡柳（鸡胸肉吃法之十一）

上海依然处于隔离状态，冰箱内的库存在减少的同时，食材品类也相当有限，没有猪里脊，就用鸡大胸来替代吧，权当减少一点点热量。

用料  

酸酸甜甜的糖醋鸡柳（鸡胸肉吃法之十一）的做法  

1. 鸡大胸一块，对切为二，先切片，后切条，图片为一半。

2. 撒一丢丢盐，如图所示，差不多1克左右，然后敲入鸡蛋一个，抓抓匀。

3. 盘子里面倒入炸鸡粉或者玉米淀粉，鸡肉条在盘子里面滚上粉。偷懒做法是把粉倒入保鲜袋，再仍然鸡柳，晃啊晃，就上完粉了。

4. 取小口径不粘锅一个，倒入平时3倍炒菜的油量，中小火满满煎鸡柳，一面变黄就翻面。

5. 我分了3批煎完，中途加过一次油，锅底会有面粉絮沉淀，煎完后，倒掉底油，清水洗一下锅。

6. 开小火，加2勺米醋，1勺生抽，2-3勺糖，转中火。

7. 转中火后，开始冒大泡泡，硅胶铲搅拌一下。
   小碗内1勺淀粉，3勺清水，调成淀粉水，乘着冒大泡泡倒入锅内。

8. 加入淀粉水后，铲子画圈搅拌，汁开始浓稠后，倒入鸡柳，转小火。

9. 铲子满满翻拌，让糖醋汁全部包裹住鸡柳，瞧，锅底没有多余的酱汁。

10. 装盘开吃吧！