全麦肉桂红糖馒头
自己发明的哈哈 借鉴了sunny姐全麦肉桂葡萄干吐司和大家红糖卷的方子,结合起来就出来了!减脂还好吃,可以解馋
用料
全麦粉 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
脱脂奶粉 | 1勺 |
温水 | 90ml |
馅料部分 | |
肉桂粉 | 1.5勺 |
红糖 | 1勺 |
葡萄干 | 适量 |
全麦肉桂红糖馒头的做法
我用的比较热的水泡奶粉,加入全麦粉种,搅成絮状,然后稍微到手温的时候,加入用少量温水化开的酵母粉,揉成团。盖上保鲜膜发酵1-2小时
调制馅料。自制的桂皮粉,如果有肉桂粉会更好吃。
发酵好的面团排气,分成两份,擀成面皮,不用太薄,中间均匀撒上馅料和葡萄干。红糖有些大的颗粒可以稍微按压下,不过蒸完都化了。周围留一厘米收口。
卷的时候压紧,两边收口。表面还算光滑哈哈
上锅蒸15分钟,关火焖5分钟
享用。好吃。可以切开一节节吃
小贴士
1.配料配比可以参考全麦馒头,结合你的全麦粉吸水性调整。
2.用肉桂粉会更香,我的是桂皮自己磨的粉。
3.下次想试试用天然酵母或者酵头来发酵,全麦对温度要求高。据说要27°以下。一直都不是特别蓬松。
4.馅料还可以加坚果碎,花生碎,红枣,做巧克力味等,自行发挥。