怕忘
用料
全黑麦馒头的做法
温牛奶(水)+酵母+白糖+泡打粉+小苏打混合液,倒入面粉搅拌成絮状,加隔水融化的黄油;厨师机起步档揉10分钟
10分钟基本就光盆了,留置盆内,盖保鲜膜醒发至2倍大(大概30~60分钟)
醒发完,厨师机起步档揉面排气3分钟左右(揉过头了会粘盆,粘盆就赶紧拿出来了)
分荠子120g/个,可以做15个左右,全麦粉不会发很大。揉捏整形后放蒸笼发酵30分左右
比原来大一倍左右。冷水上锅,开大火蒸够20分钟,蒸完后闷5分钟再开盖吃了半个,饱腹感十分强烈…
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