全麦馒头饼

偷懒不用揉面的方法🤪。水含量比较多，整不出馒头形，整个儿蒸好了有点像切发糕。😂😂

如果排气后再多搅一搅的话，会更劲道。

全麦粉+70%水，筷子搅匀保鲜膜室温（8月的天气）覆盖1小时（要是忘记了也没关系，多放一会儿也没问题）。

加盐和酵母（分别放左右，310G全麦粉2G盐，4G酵母）筷子搅匀保鲜膜覆盖发酵2倍大小。

排气醒一醒，放烤箱或者空气炸锅或者电饭煲。我用的空气炸锅180度20分钟。烤箱的话温度170度25分钟，还是要根据各自烤箱的脾气调整下。蒸的话上锅松弛20-30分钟左右，大火水开后转中火，用盘子蒸的话12-15分钟，没分装用汤碗和面，再连着汤碗蒸的话20分钟。关火闷5分钟之后再开盖子。

每种全麦粉的吸水性不一样。农家粉吸水量稍微大于品牌粉。

用料  

全麦馒头饼的做法  

1. 全麦粉+70%水，筷子搅匀保鲜膜室温（8月的天气）覆盖1小时（要是忘记了也没关系，多放一会儿也没问题）。

2. 分开➕酵母粉➕盐，盐只占一个小角落。
   不需要耐高糖酵母粉，一般的酵母粉都可以。

3. 筷子搅匀保鲜膜覆盖发酵2倍大小。
   不受时间限制，看发酵后大小。

4. 掀开保鲜膜，筷子搅一搅排气，很快就会搅回面团原始大小。盖上保鲜膜继续发酵，二发。

5. 发酵2倍大小后掀开保鲜膜重复上一步搅一搅，连盆带碗放到蒸锅上，醒发20分钟-半小时左右。蒸20分钟关火，5分钟之后打开盖子。

6. 放凉之后取出来就可以哒。正面照。

7. 背面照

8. 随便切

9. 放冰箱。要吃的时候，微波炉烤烤，很劲道，好吃。蒸的话会软一点。

10. 用空气炸锅烤的话，厚度增加相应烤的时间也要增加。不要盖锡纸。盖了之后外面熟了，里面还是稀的…可以问问我怎么知道的。。。。哈哈哈哈哈

小贴士

加水加牛奶都可以，加奶粉也行，随意～～～尽量多加点水，全麦吸多点水，发的会更好。
我试过了，水量达到75%也是可以的。反正没有用手揉，全都是筷子🥢搅一搅。