半全麦馒头

一个疫情逼出了爱做面食的人们

用料  

半全麦馒头的做法  

1. 黑全麦粉500克与高筋白面粉500克混合

2. 面粉加入白糖60克，盐一小勺，可以根据自己的喜好多加白糖，拌匀

3. 温水或者温牛奶中加入10克酵母，稍微搅拌下，等个2分钟将水慢慢倒入面粉中，开始和面，我用的是和面机1-4档和面5分钟。

4. 和面完成，放入烤箱发酵功能2小时。烤箱底层放入热开水，增加湿气和温度。中途可以更换热水，这样会加快发酵。

5. 发酵至2倍大取出，继续盘它，帮它排气，直到面团表面光滑。按照自己喜好做各种造型。我喜欢做刀切，比较方便。

6. 造型完成放入蒸锅进行二次发酵，20-30分钟左右，冷水开蒸，20分钟后关火，闷5分钟取出即可。