小笼馒头(水饺皮版)
无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带,是无锡传统名点,已有上百年的历史。 它选用上等面粉制作,选料精细,小笼蒸熟,有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。
用料
肉馅 | 适量 |
皮冻 | 适量 |
水饺皮 | 12张 |
小笼馒头(水饺皮版)的做法
准备一份肉馅和皮冻、皮冻不会做的看我前面有专门写方子。放在小笼包里面的皮冻只要最后把猪皮捞掉、只留汤汁即可。我没有放酱油、我们车上一个在无锡名店王兴记做的师傅说可以放点酱油的。
皮冻切碎、拌在肉馅里面。
皮子要用擀面杖擀的薄一点、特别是边上的部分
捏成小笼包状、实在不会捏包子,呵呵。最后我把口捏紧了。
包的太丑了
上锅准备蒸
上汽后10分钟即可
皮子还算薄、汤汁也很多。
轻轻提起一个、配上酸酸的醋、红红的油泼辣子、几个暖胃的姜丝
轻轻咬上一口、汤汁四溢👍
小贴士
总的来说很简单、失败率几乎为零、可以尝试