池州东至米饺『保姆级教学』

东至米饺//保姆级教学

【非正规做法，我太喜欢吃米饺了，所以我根据大概知道的做法形成了一套自己的做法，上班族可以参考噢】
东至米饺简单来说应该是长江下游部分区域的常驻早餐，米粉的劲道加上流油的馅料，吃完饱饱去工作，快乐的一天由米饺开启。

用料  

池州东至米饺『保姆级教学』的做法  

1. 
   备菜
   
   米饺最基本的口味就是豆角味道了，所以今天买了豆角和卤水豆腐。
   
   豆角 350g，卤水豆腐400g（最小规格就400g了，其实大概200~300g已经可以了），小米椒3个，大蒜四个。
   
   豆角切成小丁
   
   卤水豆腐切片→切条→切小块
   
   小米椒三个切碎
   
   大蒜切碎
   

2. 米饺馅料
   放油 （油可以稍微多放一点，蒸熟吃起来更好吃）
   油温热起来一点点放入大蒜 小米椒，个人感觉小火慢慢炸出蒜香。
   （我的做法：微波炉 显示300， 大蒜爆香2分钟左右）
   放入豆角，调成中火以上，豆角一定要爆炒一下，等淡青色变成深绿色再稍微调小火继续炒几分钟，我大概炒了五六分钟
   放入豆腐块，翻炒几下
   调味
   调成小火，半勺酱油，三勺生抽，三勺盐。
   接下来就是稍微尝尝味道，咸淡再调试一下就可以装起来了。

3. 
   
   米饺皮
   大家最好奇的是米饺皮是怎么做的，我只知道是开水浇筑，但纯开水浇下去，同时边浇边和面这个方式不太适合我，手劲不够，粉太烫来不及揉就会有夹生的感觉。
   后来我自己想到的做法是
   1.放到炒菜锅当中最小火保持温度（微波炉一百），避免有的粉未被加热到有夹生感
   2.开水浇一点，筷子或木勺搅拌一下，再浇一点，搅拌一下，直到粉粘结成块状
   （这个时候粉块状看起来有点干，千万不要加水！其实是刚刚好的状态了）
   3.再拿到案板台不停揉搓，揉面交给男朋友
   （这个时候不是特别烫，粉基本都熟起来且粘结）
   揉成图片这个样子就可以啦
   
   蒸十五分钟左右，放凉一会就可以吃啦。