拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴

四海游龙的锅贴以前很出名，它的奇特造型，让我一吃就模仿这样做，比馄饨好包，生煎后脆底面积又大。最近家里种了很多芥菜，又不想吃传统味的锅贴，故特意使用了六月香的豆瓣酱调味，很搭，外脆内多汁，一口咬下，味蕾好满足~
（此方为一人食份量11只， 可翻倍做冷冻保存）

用料  

拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法  

1. 芥菜洗净后焯水捞起切碎

2. 拧干得到较干的芥菜碎

3. 所有食材调料混合

4. 用筷子同一方向搅打上劲

5. 取一张馄饨皮，一边沾水

6. 放适量馅

7. 沾水的一边和没沾水的对边捏紧，左右两边也收口捏紧（左右不需要捏很紧）

8. 依次码入切配盘中
   可冷冻或直接当场生煎

9. 不粘平底锅热锅后抹一丢丢油

10. 开最小火，依次码入锅贴，开小火，晃动锅子1.5分钟左右，让所有锅贴底部均匀受热

11. 再拿这样大小的碗，实际用水半碗就够了

12. 撒1/4碗水到锅里，开小火，盖盖子煮

13. 第一次的水快收干时，再倒入1/4碗水，开小火，盖盖子煮

14. 第二次的水快收干时，开盖子，晃动锅子均匀受热，然后撒黑芝麻和葱花

15. 想要底部脆一些的，可以多加热会，记得晃动锅子使锅贴都受热均匀，免得这个底焦了那个还白白的

16. 用硅胶铲子辅助铲起

17. 底部金黄脆脆

18. 这样子一次性可以铲起

19. 近照，趁热吃最好吃

20. 自己做的馅多多。酱香味的馅别有风味

21. 全照