苏格兰黄油酥饼shortbread

因为喜欢walkers的黄油酥饼，网上的配方多是加了粘米粉的，入口粉感明显，更改后基本接近了。

用料  

苏格兰黄油酥饼shortbread的做法  

1. 黄油室温软化加全部糖类和盐，打发到发白的羽毛状。筛入混合好的粉类，用刮刀切拌成如图状

2. 用保鲜膜包裹松散的面团，靠手的温度融合黄油按压成团，压扁成0.5cm的大片。放烤盘切块，戳小洞（千万不要戳到底，必碎）图片是烤好的，与烤前体积分别不大，就颜色略变了点，两块小的就是原装walkers的

3. 连烤盘放速冻20分钟再烤。烤箱预热160度，转140度中层烤40分钟。最后15分钟要常看着，表面有上色的迹象要加盖锡纸。

4. 烤好快速拿掉锡纸焖5分钟再出炉。一定要等完全凉透再用手拿，否则必碎成渣渣。放张与walkers的侧面对比图。

小贴士

1. 千万不要烤过头，会苦。
2. 整型时隔着保鲜膜用手慢慢来按压，有裂纹就轻按会靠手温融化黄油抹平。
3. 不可太薄