家庭版苏格兰黄油饼干--酥的入口瞬间散开 好吃到跳脚

造型不一样的苏格兰黄油饼干~

苏格兰还不曾去过，先尝尝这款源自苏格兰传统点心shortbread，直接译过来就是奶油酥饼。味道浓郁饱满，入口融化，与日常吃的黄油饼干有明显的不同。

酥和脆常常同时出现，然而这款饼干，只有酥，没有脆，入口瞬间散开的口感，也有点特别呢。

奶香味和黄油味以及甜甜咸咸的口感，一块接一块也丝毫不会感觉到腻，吃了真的好催肥~然而转念一想，不是有句老话“人生苦短，多吃甜吧”

得嘞，可以放心吃咯。
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用料  

家庭版苏格兰黄油饼干--酥的入口瞬间散开 好吃到跳脚的做法  

1. 黄油放室温软化至用手轻轻就可以压扁的状态，加入糖粉用手动打蛋器打至蓬松即可，切勿过度打发 ；

2. 低筋面粉与粘米糊、盐混合均匀，筛入黄油中；

3. 用刮刀稍微搅拌至能成团即可，不可搅拌过度否则形成太多面筋会使成品不够酥而且会发硬，参见下图状态；

4. 装入保鲜袋，用手隔着保鲜袋，将面团压实，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟；

5. 将冷藏后的面团取出，在案板上平铺一块保鲜膜，放上面团，再覆盖一块保鲜膜在面团上，用擀面杖将面团擀成厚度约1-1.5厘米

6. 揭去上面的保鲜膜，用圆形的吸管或是裱花嘴的另一头，在表面压出大小不规则的圆孔；

7. 如图，把周边不规则之处修整一下；

8. 切成自己喜欢的形状；

9. 放入预热好的烤箱，180度，中层上下火约20分钟即可；

10. 刚烤出炉的饼干特别软，移到晾网上的时候，需要注意不要弄碎了

小贴士

萌婶儿的碎碎念：

1、如果不喜欢图片上的形状，也可以按自己的喜好塑形。传统的苏格兰风格是切成长条状，用牙签或是叉子在表面规则的并排扎上孔；也可以直接用模具切形状，但需要注意的是，这个饼干还是厚一点更有口感，建议不少于1厘米；需要注意的是，不同厚度烘烤时间会有变化，烤的过程中要注意观察。

2、刚烤出炉的饼干特别软，移到晾网上的时候，需要注意不要弄碎了，我是直接连烤布一块移上晾网的；

3、面团在冰箱冷藏的时间不建议低于30分钟，时间充足的话，可以延长到一个小时，让面筋充分松驰；