苏格兰传统烤饼（shortbread）
用料
| 黄油 | 225g |
| 糖粉（icing sugar） | 115g |
| 低粉 | 340g |
| 玉米淀粉 | 2 tbsp |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 黄油（刷在baking paper上的） | 少许 |
苏格兰传统烤饼（shortbread）的做法
预热烤箱150°c或130°c fan，烤盘上铺好baking paper，刷上一层薄薄的黄油或食用油
室温软化黄油，加入糖分和盐，用打蛋器打到三者完全混合至蓬松状态
加入过筛的低粉和玉米淀粉，刮刀搅拌均匀，用手略揉
面团放在案板上，擀成0.5cm厚度的均匀面饼
有花样模具的就可以摁在面饼上自行发挥了。建议使用模具前先沾点水，防止表面和面饼粘在一起，影响外形。
没有模具的，跳过第4步，直接用勺子从面团里舀出均匀的量，不需揉成圆球，不规则挺好的，直接放在baking paper上，拿叉子沾水，摁在baking paper上的面团上，面团成了带着条纹的圆饼形了：）
进烤箱，30分钟即可。拿出来后立即脱离baking paper，把饼干放在钢丝架上风干。完全冷却后即可食用。
小贴士
1、shortbread是一种可以保存比较久的饼干。不需放冰箱。找个密封的盒子，每铺一层饼干就放上一张baking paper。常温下两周是没问题的。个人觉得刚做完的shortbread反而不如放2、3天的好吃。
2、做shortbread不一定要用打蛋器，所有材料可以直接混合，用手揉，但不要过度揉面，均匀混合了就可以。会是另一种风味，各有所好，好奇的话不妨试试：）
