苏格兰快手桃酥—Shortbread
以"@瘦肉皮冻"的方子为基础,面粉部分略有调整,成品酥到只能轻拿轻放,稍不注意就碎一地。
用料
黄油 | 150克 |
糖粉 | 50克 |
黑麦粉 | 75克 |
低筋粉 | 75克 |
粘米粉 | 40克 |
盐 | 1克 |
苏格兰快手桃酥—Shortbread的做法
黄油软化至室温,加糖粉用打蛋器打到略蓬松
筛入粘米粉、黑麦粉、低筋粉
将面糊搅拌均匀,最终状态有些难以名状😂
(1)预热烤箱,上下火145度。
(2)面糊填入派盘(方子为两个六寸派盘的量),表面轻轻压平(试过平底玻璃杯,小擀面杖,最后发现还是手掌+手指的组合最好用,手掌压中间,手指压边缘)再用叉子压花。(中间的花纹可以不用压,反正烤着烤着就没有了)。
(3)入预热好的烤箱中层烤40-45分钟。烤好后乘热轻轻切开,注意保护派盘底(如果凉了再切,酥饼的完整性就很难保证了。)
成品真的很酥很酥,用袋子装着拿到单位和同事分享,结果只有两块完整的。这里请自行脑补大家吃饼我吃饼渣的画面。
这款小饼不甜,黄油味重,吃的时候可以配一杯红茶,感觉更香呢。