苏格兰黄油饼干（shortbread_Jamie Oliver版）

尽管英国人大多数点心都是齁甜的，Tesco的shortbread却一直是我的心头大爱，酥而不腻，满满的都是黄油的香味，用一个朋友的话来说，直到你吃了shortbread，你就不再想吃其他任何饼干了。
一直想找一个正宗的做法，有一天灵机一动，搜了一下英国大厨Jamie Oliver的网站，果然有一个方子！于是平安夜动手做了饼干，还有鲜榨果汁，简陋而知足的过个节吧~
p.s图片中绿色的加了少量抹茶粉，黑色的是巧克力脆饼干，本菜谱只针对那只黄色的猪，= =

用料  

苏格兰黄油饼干（shortbread_Jamie Oliver版）的做法  

1. 烤箱加热到70度，关掉，把黄油放进去直到软化。加入糖粉和盐低速打到一开始变白变蓬松就停止(原文是pale, light and fluffy)

2. 加入面粉和粘米粉，轻轻搅拌混合，成为玉米粒大小的均匀颗粒，再轻轻捏成面团。这一步需要耐心，注意不要过度揉捏面团，以免影响口感。

3. 将面团包好放在冰箱冷藏半小时到一小时，此时预热烤箱到一百五十度。

4. 拿出面团压成一厘米厚（垫保鲜膜更方便），用模具做出图案。

5. 进烤箱25分钟，直到饼干略微变成金色，拿出烤箱后凉几个小时再吃风味最佳！