奶香拉丝蒸面包

蒸面包🍞🍞🍞，奶香味十足，拉丝，柔软蓬松，孩子们超爱吃，除了揉手套膜有点累其他没毛病😃
注意事项:
1.关于拉丝，想要拉丝必须揉出手套膜，特殊时期家里没有高筋面粉，用了普通中筋面粉，又揉又摔又打差不多二十分钟出手套膜。
2.关于酵母，最好用耐高糖酵母，特殊时期我也没有屯耐高糖酵母😭就用了超市卖的普通酵母。
3.关于醒发，需要醒发两次，第一次放在有30-40度温水的蒸锅里，大概四十分钟（室温20度左右），可以用手指沾一点儿干面粉，在面团中间戳一个洞，不粘手不回缩撕开里面组织呈蜂窝状就是发好了。第二次也是放温水的蒸锅里大概醒三十分钟，用手摸面包胚不粘手，不变形，膨大即可。醒发时间跟温度有关系，所以我没办法具体写清楚，大家多做几次面包就能把握好的。
希望大家都能做出拉丝效果的面包🍞

用料  

奶香拉丝蒸面包的做法  

1. 材料大集合

2. 称出250克中筋面粉；

3. 将面粉、糖、奶粉、酵母、盐、鸡蛋放入盆中。

4. 用刮刀或筷子搅拌成絮状，慢慢加入玉米油，再揉成团；

5. 黏糊糊的一团😃

6. 取出来放到干净的案台上，用手揉、用擀面杖捶，举高高摔它……反复循环。

7. 如果粘手粘案台就用刮板铲起来……

8. 有点耐心，不要放弃它，会越揉越光滑。

9. 越摔越光滑……如果心情不好还可以顺便发泄出来嘿嘿

10. 十分钟左右，检查一下发现有膜，但是很厚，继续揉，打，摔……

11. 越来越薄了

12. 直至变成这样薄薄透透的手套膜。

13. 把它整成一个团，用一个容器里，盖上湿布，放到有30-40度温水的蒸锅里发酵，第一次发酵。

14. 坐标广西南宁。室温大概20多度，发了四十多分钟，取出，排气，揉一会儿，整成长条形，分成等份的剂子。

15. 剂子分别揉圆，做成面包胚。

16. 容器内壁刷一层玉米油，我用的是蒸烤蛋糕的圆形模具，然后，摆上面包胚。

17. 盖上食品级的保鲜膜。放入有30-40度温水的蒸锅里，二次发酵。我发了大概半个多小时……

18. 取出检查一下，摸起来软软的，不粘手，膨大很多。

19. 准备一个蛋黄，调成蛋黄液，用刷子将蛋黄液均匀刷在面包胚表面。

20. 我刷了两次。

21. 用保鲜膜包起来，可以包两层。目的是防止蒸锅锅盖水滴低落到面包表面，形成坑洞。

22. 上锅蒸四十分钟，中途尽量不要打开锅盖哦

23. 揭开保鲜膜，晾凉

24. 撕开看一下，拉丝效果不错，相当柔软。

25. 奶香味十足。

小贴士

喜欢吃椰蓉的朋友也可准备一些蜂蜜和椰蓉水，面包蒸熟后用刷子在表面刷一层蜂蜜水，撒上椰蓉，也很好吃。或者在步骤20之后撒芝麻、蔓越莓、葡萄干、坚果都可以。