拉丝老面包

用料  

拉丝老面包的做法  

1. 将中种材料，和成光滑面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，24-36小时。

2. 将冷藏室的中种取出。

3. 将发好的中种和主面团的材料放进面包机，开始和面。

4. 15分钟后加入30克黄油，继续和面。面和好后，发酵到两倍大。

5. 分成四份，每份分成两份，滚成长条，交叉四股，编成小辫。

6. 编完小辫之后，把最后的部分压到下边。

7. 四个做好之后，放入烤箱发酵。

8. 发酵到两倍大之后，上面刷点水，撒上白芝麻点缀一下。放入烤箱中下层，上火150，下火100，烤25分钟。

9. 烘烤结束之后，在上面刷一层黄油。放一宿，蒸锅沸水烧开，关火，5分钟取出，更有韧劲。