波兰种一次发酵咸面包（欧芹芝士蒜香面包）

适合忙碌上班族的一款一次发酵面包，加入波兰种，延缓面包老化，非常适合冬季想吃面包，又想省时间的上班族。

用料  

波兰种一次发酵咸面包（欧芹芝士蒜香面包）的做法  

1. 上班出门前称好波兰种，放冰箱也行，冬天常温放置也可以。

2. 晚上8点开始做面包，这时波兰种状态。大概放置12个小时，放冰箱隔一夜24小时，36小时我也试过，都沒问題。

3. 除黃油外所有材料用揉面桶称好，厨师机揉至出现粗膜放入黄油，揉成较薄的手套膜，约打至9成，最終面温控制在28度以内。用时约20-25分钟完成揉面程序。

4. 分成5份，每份约97克，卷成兩头尖的长型，或其它随意的形状。烤箱35度发酵1小时，放置温热水一杯，约两倍大小，具体看面团状态。

5. 180度上下火預热烤箱。如做蒜香面包，有盐黄油20克，蒜头1-2片夹碎，欧芹碎、芝士粉适量，（干叶部分：欧芹碎/罗勒/牛至叶都可以）用裱花袋装好，挤进割好的缝中。

6. 如做普通咸面包，均匀筛入高筋面粉，用刀片割成喜欢形状。

7. 烤箱中层180度上下火20分鈡

8. 欧芹芝士蒜香咸面包

9. 全麦燕麦咸面包

10. 内部组织

11. 外脆內軟

12. 如做甜面包盐改为1克，细砂糖25克，放奶酪馅，金沙奶黄馅，豆沙馅均可。

小贴士

此材料可作为面包基础，喜欢吃什么材料就隨意加入，咸甜味修改盐和糖比倒。
卷面包手法切忌卷紧，用拍的手法，拍开面团，不用擀面棍进行，这样組织会更好，随后更新卷面包手法。