色香味俱全的毛毛虫豆沙面包
我的动力全来自于我的家人,这款豆沙馅面包比普通的面包在口感上更加丰富了,外观上也增加了食欲感,喜欢的厨友可以动手了,保证有意想不到的收获😃
用料
高筋面粉 | 200克 |
全蛋液(放面团中) | 30克 |
盐 | 2克 |
糖 | 25克 |
黄油 | 20克 |
水(我用牛奶代替) | 85克 |
酵母 | 4克 |
豆沙 | 180克 |
鸡蛋液(刷表面) | 少许 |
色香味俱全的毛毛虫豆沙面包的做法
除黄油外,把所有的材料放入面包机和面。先放液体最后放面粉,面粉上挖个坑把酵母放进去,启动和面程序,揉面大约10分钟放黄油,继续揉面,直至出膜。当然也可以不用面包机手动和面至出膜。
盖上保鲜膜温室发酵
发酵至1.5-2倍大,手指插孔面团不回缩,发酵完毕!
取出面团挤压排气,均匀切割成六份,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟
将豆沙馅均分,约30克一份
取一个面团压扁,放入豆沙馅包好捏紧,收口朝下放好
用擀面杖慢慢擀成椭圆形,动作一定要轻柔,防止豆沙馅挤出来,擀好后用锋利的刀片切割成均匀的口子,只割上层。千万别把下层割破
轻轻的翻过来,再卷起来,这就是卷好的状态,割口正好向上,底边捏紧
也可以做成羊角样的形状
形状可以自由发挥
卷好放入烤箱发酵,温度38度,底下放盆温水防止表面干燥,发至1.5倍大,取出刷蛋液
放入预热好的烤箱 180度 18分钟
香喷喷的面包出炉了😃