毛毛虫🐛豆沙面包卷
毛毛虫豆沙面包卷,味道香甜,形态很萌,是小盆友的最爱!是早餐的首选!
用料
高筋面粉 | 140克 |
全蛋液 | 30克 |
水 | 55克 |
白砂糖 | 15克 |
奶粉 | 5克 |
盐 | 1.5克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
豆沙 | 120克 |
毛毛虫🐛豆沙面包卷的做法
水放入不锈钢水杯中,加入糖,用小火熔化白糖,待冷却至38度左右,放入酵母熔化,倒入一个小盆中,放入鸡蛋液和盐,再放入奶粉和面粉,用筷子搅拌成团,然后慢慢揉搓,这过程有点长,最后再一点点加入黄油,慢慢揉搓成光滑面团,置放在温暖处发酵。
待面团发酵至1倍大时,取出分成4个小剂子,用撖面棒撖圆,豆沙分成均等4份搓圆,放入面片中,像包包子一样包好,收口朝下,再撖成椭圆形面片(大约20公分长),用一把锋利的刀片,在面片上均匀地划若干刀(间距大小一样,注意不要太用力,以防划穿至底部)。然后从一边向另一边卷起,收口处抹一点点清水沾牢接缝处,放入烤箱继续发酵。待发酵至一倍大时,取出刷蛋黄液备用!烤箱先预热,上调温度200度,下调温度190度,时间大约5分钟。
待炉内温度上来时,放入毛毛虫卷,烤炉上调至190度,下调至180度,烤15分钟左右就可以了!(毛毛卷烤至十分钟时,注意看成色,防止烤焦,温度以不同的烤炉约有差异。)
又香又甜又好吃的毛毛虫🐛豆沙面包🍞卷就烤好出炉了。想吃吗?流口水了😍,有木有?
小贴士
1:所有材料混合时,如果面团有点干或有点湿,可以适当加一点点干面粉或水来中和面团至软硬适中就可以了!加黄油时一定要分多次放入,慢慢揉搓面团至发酵至1倍大时,才可以做成半成品!半成品做好再次发酵时,注意不要发太久,防止毛毛虫断层走形。
2:刷蛋液时,不要刷太浓,轻轻一刷就可以了。烤制过程中,后期看火,以防烤焦。我的烤箱这温度合适,不同的烤箱,温度稍有差异,多烤几次,自己的烤箱温度就掌握了的。
3:本人平时比较忙,只是爱好美食,稍有空闲就喜欢做,今天是星期日休息,是第一次写做的过程,写的不好和做的也不是很好,只是喜欢做而已,希望以后做的更好!并希望得到厨友们、老师们的多多指教和帮助!本人万分感谢!