拉丝豆沙面包| 毛毛虫

柔软，甜度刚刚好

用料  

拉丝豆沙面包| 毛毛虫的做法  

1. 温水中加入3g酵母粉+2g白糖，静置5分钟，起泡即可用。

2. 红豆搓成30g每个的小圆团，放入冰箱冷藏30分钟以上，这样包馅时不会粘手

3. 高筋面粉中加入113g牛奶+15g白砂糖+酵母水+5g盐，搓揉光滑，加入2~3滴米酒，搓揉光滑，加入25g黄油，继续搓揉

4. 搓出手膜

5. 保鲜膜密封发酵，发酵至2倍大，戳下去如图即可

6. 取出面团，在硅胶垫上搓揉排气，切成55g同等大小的面团，搓揉成小圆团，密封静置10分钟，面团2次醒发

7. 面团在2次醒发的时候，将准备好的红豆团拿出来。

8. 将醒发好的面团，擀成中间厚两边薄的面皮，将红豆包入馅内。

9. 将面团擀成椭圆形的饼状，用刀切成如图，不要切断，不要切断，不要切断，切好后，

10. 将面饼翻过来，刚刚切好的那一面在底下，卷起来，做成自己喜欢的样子

11. 密封醒发到两倍大，我是用烤箱发酵功能醒发的。35度的发酵温度，烤箱内放一小碗30度的热水，一起发酵。

12. 烤箱预热175度，10分钟左右，这时候，发酵好的面包，刷蛋液，撒上白芝麻。烤箱上下火175度15分钟，转上火150度，下火170度10分钟，出炉。每个烤箱都有脾气，自己把握好，上色之后，温度可以适量调低。

13. 新鲜出炉的面包。好吃

小贴士

按照配方，基本问题不大。主要是整形这块需要有点技术。可以不盘起来，直接切好卷起来长条也可以