毛毛虫豆沙小面包

用料  

毛毛虫豆沙小面包的做法  

1. 将波兰种的所有材料混合在一起，放在室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态

2. 将面团材料中黄油以外的所有食材(包括波兰种)混合,揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段，在25-28度的环境中发酵，发酵两倍大时用手指戳不回缩不塌陷，即发酵完成（我用的面包机）

3. 将面团平均分成16份搓圆（每个约56克）醒发十分钟

4. 将豆沙馅分成20克一个搓圆

5. 将红豆沙包入松弛好的面团里,收口搓圆。

6. 拍扁擀开，如图。
   

7. 竖着割6刀。

8. 翻面从上到下卷起，底部收口

9. 均匀摆放在烤盘里，放在温度37度左右湿度70%的环境下发酵至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹即可。
   

10. 发酵完成后，表面刷蛋液，撒芝麻

11. 烤箱预热200度，中层上火200度，下火180度烤15分钟左右（温度时间仅供参考，可根据自家烤箱实际情况适当调整）

12. 出炉后震一下烤盘,震出面包里的热空气,防止塌陷回缩。

13. 又香又软的毛毛虫豆沙小面包好啦！是不是很可爱！