万用波兰种面包

做吐司，做汉堡胚，做餐包都可以哈。配方量可以做450g吐司模具一个，汉堡胚8个左右

用料  

万用波兰种面包的做法  

1. 波兰种材料混合均匀，室温发酵至内部组织有蜂窝状，发酵好可以冰箱冷藏一晚备用

2. 主面团材料，底层液体，中层粉类，挖坑埋酵母，上层糖，盐，与波兰种混合，低速打至均匀成团转高速揉至拓展，加入黄油，低速混合均匀，转高速揉至手套膜

3. 揉好的面团室温发酵至2-2.5倍大，中间戳个洞不回缩即可

4. 🍞吐司：发酵好的面团分成三等份，整形，按扁，擀成牛舌状，卷起来，按扁，在擀成牛舌状，卷起来，放吐司模里二发至9分满                                                   🍔汉堡胚：发酵好的面团分成8等份，搓圆，盖保鲜膜松弛10分钟，在搓圆，二发至2倍大，表面喷水，撒芝麻                                                                    🥯小餐包：发酵好的面团分成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟，整形（整成自己喜欢的形状，也可以包入卡仕达酱or豆馅or奶黄馅之类的）二发至2倍大，表面刷蛋液或者蜂蜜

5. 整形好的面包，烤箱预热180度

6. 二发好的面团，中下层，170度，30分钟