波兰种南瓜面包
用料
种:高筋面粉 | 70克 |
水 | 70克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 310克 |
南瓜(蒸熟打成蓉) | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 60克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 27克 |
波兰种南瓜面包的做法
没空拍照,简单说一下
1.种料混合盖保鲜膜发酵10小时。
2.主面团除黄油外,混合揉至光滑面团,加黄油,揉至完全状态(可以拉出膜最好,状态就是很柔软很舒服的面团)。
3.盖保鲜膜发酵至2倍大。排气,整型,再发至2倍大。涂蛋液,洒椰蓉,入烤箱。170度,42寸烤箱中下层,20分钟。大概10分钟时就上色完全,盖锡纸。进烤箱
拉丝
还可以挤奶油进去,别样口感
小贴士
这个配方是我改良别人的,把牛奶换成南瓜,不粘,手揉轻松完成。松软,拉丝