虽然没有华丽的外表，但是我有一颗柔软的内心丨Marquesas杏仁小蛋糕

现在的小朋友们都爱吃面包，蛋糕这类西式的点心。可是作为家长，都希望孩子有更健康和均衡的饮食。下面要推荐的这款杏仁蛋糕，虽然外表朴素，但好吃又营养，还能培养小朋友的动手能力，快来一起试试吧！
详细制作视频可关注微信公众号：babybaker

用料  

虽然没有华丽的外表，但是我有一颗柔软的内心丨Marquesas杏仁小蛋糕的做法  

1. 将水20g、橙汁15g倒入盆中，再加入融化的黄油25g、色拉油50g，将其充分搅拌均匀

2. 加入过筛好的低筋面粉70g、玉米淀粉 10g，搅拌至无干粉，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，蛋糕回缩。

3. 倒入蛋黄100g，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄面糊放在一旁备用。

4. 蛋清180g加一半白砂糖45g，柠檬汁几滴，电动打蛋器中高速打发至粗泡状态。

5. 加另一半白砂糖45g，用中低速打至提起打蛋器有一个小小的弯勾 ，也叫湿性发泡状态。

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，快速搅拌均匀（这一部分的蛋白霜是用来牺牲中和蛋黄糊的，所以手法不是特别讲究）。

7. 加入剩余的蛋白霜，用刮刀翻拌的手法，拌匀，注意不要过度搅拌，导致蛋白消泡，蛋糕就发不起来咯。（详细翻拌手法请看视频学习）

8. 在模具底部撒上杏仁碎，将混合好的面糊装入模具7分满。（模具可以也可以用纸杯）

9. 放入提前预热好的烤箱，上火180，下火160，烤10min，取出后大力震几下，倒扣晾凉后脱模。

10. 最后往脱模的小蛋糕上撒上糖粉，开吃！

小贴士

1，  蛋白霜和蛋黄糊搅拌的时候，可以仔细看一下视频里面的翻拌手法。
2，  新手可以在烤箱内放入烤箱温度计，具体温度和时间可以适当调节。
3，  蛋糕出炉以后要震几下，倒扣放凉后脱模。
4，  面粉加入后，不能过分搅打，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋，蛋糕就发不起来了。
5，  搅拌及一些简单的过程可以让小朋友一起参与进来哦，在促进亲子互动的同时，还能提高动手能力、促进右脑开发呢！