无油无糖的抹茶番薯小蛋糕
方子里用的赤藓糖醇是一种代糖,甜度约为白砂糖的两倍,如果换成白砂糖用量乘二即可。此方做了六个小蛋糕,不用牛奶的话平均每个热量为92大卡,用牛奶热量每个约为100大卡。
用料
鸡蛋 | 75g(一只) |
水或牛奶 | 105g |
泡打粉 | 4g |
赤藓糖醇 | 30g |
低筋面粉 | 100g |
番薯(红薯) | 100g |
抹茶粉 | 10g |
无油无糖的抹茶番薯小蛋糕的做法
混合以下几种材料:低筋面粉(100g)、抹茶粉(10g)、泡打粉(4g)、赤藓糖醇(15g),使以上四种材料均匀混合。称为材料A。同时将番薯切成小块,备用。
讲蛋黄和蛋清分离至两个干净的碗中,装蛋清的碗中不能有水和油。
在盛有蛋黄的碗中加入水(105g),搅拌均匀。
将步骤一种得到的混合材料A,用筛子过滤到上一步搅拌均匀的蛋黄和水中,混合并搅拌。得到材料B
打发蛋清,成奶油状
将打发的蛋清分两次加入材料B(第四步得到)中,用切拌法混合。得到面糊
将面糊装入纸杯中,同时加入切好的番薯。入烤箱,180度15分钟即可。