超基础的维也纳曲奇

用料  

超基础的维也纳曲奇的做法  

1. 黄油室温软化到手指可以轻松戳动，稍微打发。

2. 筛入糖粉与盐，打发至羽毛状

3. 倒入一半的蛋清，蛋清一定要室温。打匀后再倒入剩下的，打至发白。

4. 倒入筛过的低粉，还有稍微过筛的杏仁粉，拌匀后用刮刀碾一次，把结块的粉碾碎。

5. 装入裱花袋，160°预热烤箱。在油纸上挤出来维也纳曲奇的样子，送入烤箱。

6. 烤箱160°烤20分钟，后面五分钟观察上色情况，可以打开热风模式。要是感觉有点发白，上火可以稍微加10°烤5分钟上色。

小贴士

蛋清一定要室温，黄油是软化到手指可以戳进，不能融化。
裱花袋选可以重复使用的硅胶袋，不然容易挤爆。
上色的时候随时查看效果，不要烤糊了。
糖粉可以用10比1的比例，绵白糖与玉米淀粉打成。不要白砂糖，打好后一定要过筛。
没有杏仁粉就全部用低粉116g，使用杏仁粉是增加风味。