饺子皮做小笼汤包
想在家吃热腾腾的小笼汤包,但是不会和面制皮?没有关系,有现成的饺子皮一样能做小笼包!
用料
超市买的饺子皮(大号) | 30张 |
猪肉绞肉 | 150g |
大葱 | 半根 |
蒜蓉泥 | 1勺 |
姜蓉泥 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 小半勺 |
胡椒 | 少量随意 |
麻油 | 1勺 |
汤冻 | |
温开水 | 100ml |
吉列丁粉 | 5g |
鸡精 | 半勺 |
饺子皮做小笼汤包的做法
先制作汤冻。用温开水融开鸡精和吉列丁粉,冷却后放入冰箱冷藏使其凝固成果冻状。
然后制作肉馅。把大葱切碎,和猪肉绞肉以及其他调料(包括汤冻)一起搅拌均匀至粘稠。
接下来包汤包。取适量馅料放至饺子皮中心(不要贪心放太多包不起来),捏褶子成包子。如果包的过程中不小心弄破皮了,就换一张,不然蒸的过程中汤都漏没了。
最后是蒸。蒸笼水沸腾之后,放入包子们,中火6分钟即可。
开吃啦~
小贴士
因为汤冻需要冷藏凝固,比较花时间,建议事先做好汤冻放冰箱冷藏。