油皮小笼包
挺喜欢外面卖的小笼包味道,但是不确定里面的肉好不好,网上找了好久菜谱,结合了几家,没想到自己第一次做就这么成功,味道几乎和外面差不多。
大家一起来学吧!
用料
中筋面粉(普通面粉) | 500克 |
温水 | 550ml |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 2克 |
猪肉陷 | 250克也就是半斤 |
甜面酱 | 100ml |
香菇 | 四五朵 |
大葱 | 1.5根 |
盐 | 1勺 |
香油 | 适量 |
生抽 | 30ml |
玉米油 | 适量,大概小半碗 |
油皮小笼包的做法
1、酵母温水化开,然后和泡打粉以及550ml温水和进面粉,揉好盖上湿布第一次醒面,等膨大一倍后拿出,撕成小剂子
2、炒锅倒入玉米油,加热后放甜面酱不停翻炒,如甜面酱成块状或疙瘩,可加小半碗水,卸开即可,甜面酱炒出香味关火,放凉后,倒入盐,生抽,大葱末,香菇末(最好提前焯水,切末)香油,搅拌均匀后拌入猪肉馅,此时可以放小半碗凉白开,把肉馅和稀点。
3、把小剂子包上陷,放入蒸锅,开小火慢慢加热,此时是第二次醒面,等面团扩大一圈,再开大火蒸13分钟,关火闷熟2分钟,就可以开吃啦!
完成