蒜蓉粉丝蒸虾（独家）无需炒蒜，粉丝清爽

很多蒜蓉粉丝蒸虾蒸完后汤水太多，按我的做法，粉丝利落清爽有嚼劲！

用料  

蒜蓉粉丝蒸虾（独家）无需炒蒜，粉丝清爽的做法  

1. 第一步，虾头摘下来，虾身去虾线，备用。

2. 2. 绿豆粉丝泡温水里一个小时，泡好后捞出沥干水，用剪刀剪短点，加一点花生油和生抽拌匀备用。加入油的目的是粉丝不粘连。

3. 3. 起油锅，放入虾头，中小火慢慢煎，直至油变为红色，用虾头煎的油特别鲜，虾头可扔掉不用，或者煎透撒上椒盐作为一道单独的下酒菜。

4. 4. 碗中放大量蒜蓉，倒入用虾头煎好的油，加入生抽、糖、蚝油、一点盐，搅拌后即是一碗蒜蓉酱。

5. 5. 第四步做好的蒜蓉酱，一部分放入粉丝拌匀，一部分放入虾里拌匀，稍微腌制几分钟。

6. 6. 盘子里先放入腌好的粉丝，再均匀摆上虾，最后把剩余的蒜蓉酱倒入，放入蒸锅，蒸10-12分钟即可。
   

7. 7. 出锅，撒葱花，完成✅

小贴士

1. 粉丝提前泡，而不是煮，这样做好的粉丝很劲道，吃上去非常爽口；
2. 用虾头炒油非常鲜；
3. 虾可以选择对虾，竹节虾，基围虾。
4. 蒜很容易炒焦，这个做法不用直接炒蒜，蒜香味浓郁。