贵州酸汤鱼（含酸汤酸酱制法）

用料  

贵州酸汤鱼（含酸汤酸酱制法）的做法  

1. 第一天：将5个西红柿切成丁，放入盐1茶匙，糖1茶匙，高度白酒1汤匙，搅拌均匀，放入密封容器中发酵7一周，即成酸酱

2. 第三/四天：将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3-4天，即成酸汤

3. 第七天：新鲜的西红柿1个切片；鱼收拾干净切块，倒入料酒和盐腌10分钟

4. 将酿制好的酸汤倒入锅中烧开，放入酸酱，搅拌，大火烧开后倒入木姜子油或柠檬汁

5. 再次煮开时，放入鱼块，煮10分钟后出锅

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小贴士

1.如果你想从头到尾自己动手做这道菜，需要准备一周的时间；如果你想简化点，并且能买到制作贵州酸汤鱼的酸酱，那么请忽略前面的制作酸汤和酸酱部分。
2. 吃完鱼可以涮火锅。