无油烟的家常蒸菜-蒜蓉粉丝开背虾
鲜侣蒜蓉粉丝开背虾摆盘很美,家中有客或逢年过节来一道,会让餐桌的菜色增色不少,而且老少咸宜。烹饪海鲜建议采用能够保持海鲜清淡鲜香的做法,有了小鲜侣,可以最大保留海鲜的原鲜,细细品味,带给你海洋的味道。
用料
鲜虾 | 若干 |
粉丝 | 若干 |
葱 | 若干 |
蒜 | 若干 |
辣椒干 | 若干 |
小鲜侣 | 若干 |
酱油心生 | 若干 |
糖 | 若干 |
黑胡椒 | 若干 |
油 | 若干 |
泡软粉丝
用开水将粉丝泡软,沥干水分,抓适量做成一团放在盘子中间,备用。处理虾线
挑除虾线,然后开背,用刀背轻拍断虾筋,可以让虾摆盘更平整。拉出即可。
整齐摆盘
摆拍根据个人喜好,可以围成圈,用长形盘子摆盘,可以对称排列。挑选鲜虾时,要挑选个头大小差不多大的,摆盘才会整齐美观。调制酱料
将蒜蓉、辣椒干、小鲜侣、酱油心生、糖、黑胡椒、油、适量香油混匀,小鲜侣和酱油心生本身就有咸度,所以不用再加盐。淋上酱料
给每只虾均匀地淋上酱料,粉丝也要淋上酱料。下锅蒸熟
虾比较容易熟,又开了背,所以,不要蒸过头,蒸太老。蒸好之后散上葱花,即可上桌。我幻想着画面,忍不住咽了咽口水,周末家庭聚餐做起来。上菜!
完美!