用刷子分别把鲍鱼壳跟鲍鱼肉洗刷干净,横竖打花刀3下,装盘备用。
提前半小时把粉丝泡软,剪成小碎段,均匀铺在包鱼上面,开水下锅蒸7分钟。
提前把蒜蓉剁好备用,把酱油淀粉盐糖蚝油全部放进蒸鱼豉油碗,加一点点凉开水调成芡汁备用,首先下油炒香蒜蓉,再倒入芡汁边煮边搅匀,煮开即可装起备用。
蒸好的粉丝鲍鱼,每只加一勺蒜蓉酱料,有葱花的,撒一把葱花在上面也行,再蒸一分钟即可。
怕鲍鱼壳不干净,先用开水煮一煮壳,再装鲍鱼一起裟碟蒸。
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