盐焗罗氏虾

好像有段时间没吃海鲜了，有点馋了。逛市场看到罗氏虾便宜，就来了一斤。这次抛开万年不变的白灼做法，来一锅盐焗的。把罗氏虾表面吸干水再焗，不会咸，肉质紧实又别有风味。

用料  

盐焗罗氏虾的做法  

1. 罗氏虾一斤，剪去比较长的那些虾须。

2. 姜切片放入大盘中，放入葱，一点花椒，一勺白酒，用手抓出水，把姜葱花椒的香味抓出来，然后加入小半碗清水，搅拌均匀。

3. 把罗氏虾放到姜葱水中抓匀，腌20分钟。中途可以搅拌一下。

4. 用厨房纸把罗氏虾表面水分吸干，尽量吸干一点，这样子盐焗的时候才不会咸。

5. 锅里倒入一包粗盐，一小把花椒，中小火炒至微黄。然后把盐盛出一半备用，其余的盐铺平。

6. 把吸干水的罗氏虾均匀地摆放在粗盐上。

7. 均匀地铺上另外一半粗盐，盖上盖子，中火焖5分钟，关火继续焖2分钟。
   还有一种比较保险的盐焗虾不会咸的办法，就是把虾铺匀以后，盖上一层厨房纸，再铺上盐。这样子不会咸。

8. 扒开盐，把罗氏虾装到盘子上即可。

9. 香喷喷的，一点都不咸。头部还有膏呢！

小贴士

烤之前尽量把罗氏虾表面水分吸干一点。