吮指罗氏虾

罗氏虾，壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。

用料  

吮指罗氏虾的做法  

1. 选虾：首先是鲜活，其次选这种虾头里面暗褐色的有虾糕

2. 把虾清洗干净。

3. 洗净的虾捞起控一下水分。

4. 把一大碗油倒入锅内大火升高油温，插入一根筷子见筷子头冒均匀的小气泡放入一半的罗氏虾，火略小，炸3-4分钟，捞出国内的虾，接着再炸另一半。（炸的时间根据虾子的大小来，一般三分钟出一点头就熟了，虾太大或者太小则适当增减时间）。

5. 姜葱蒜小米椒切末，葱绿放一边待用。

6. 起油锅爆香姜葱蒜和小米椒末，放入耗油、生抽、料酒和食盐，做饭习惯放鸡精一类调味的也可以放少许鸡精，加入纯净水一大碗煮3分钟。

7. 将煮得的汤底撒上切好的葱花，同时放入芥末用汤匙慢慢化如汤底。

8. 将刚刚炸好的虾浸入汤底，浸泡至少半小时，开吃啦