生腌罗氏虾

鱼虾蟹作为饭桌上的常客，如果只是普通简单的料理，一点都无法满足食客们挑剔的嘴巴。

生腌的做法风味自成一格、清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。是最大程度保留其鲜味的做法，也是食客们钟爱的海鲜处理方法。

生腌海鲜有"毒药"之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

使用具有杀菌效作用的腌料（柠檬、蒜等）进行处理，一道美味的生腌海鲜就可以上桌了。如果想要更加入味，可以再腌久一些，到时味道会更加浓郁。

彩虹今天要做的这道生腌罗氏虾将鲜甜美味发挥得淋漓尽致，如果你也喜欢生腌的做法，那就一起来尝试一下吧！

用料  

生腌罗氏虾的做法  

1. 所需食材

2. 准备一些冰块，倒入适量水

3. 起锅烧水，锅开焯虾（烫一下，1秒就捞出）

4. 立马捞出放入冰水中（热胀冷缩之时，虾壳与虾肉瞬间分离）

5. 蒜切片、辣椒切圈

6. 调汁：柠檬切开，再将鱼露、生抽、白酒、糖、盐、油、蒜、适量柠檬片、柠檬汁、辣椒混合在一起，搅拌均匀

7. 先用刀切开虾头

8. 剥壳，再侧边切开虾身，留着虾尾，不要切断（如图所示）

9. 将切好的虾全部摆盘，再将调好的汁均匀的浇上去，腌制10分钟即可

10. 腌制完成后，撒些薄荷，生腌罗氏虾就完成了

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