干笋炒火腿
从大深山里走出来的孩子,虽然现在能随时吃到各类海鲜美食! 可心底还是会为家乡的味道留出最重要的席位。今天想跟大家分享一款最家常的小炒 --- 干笋炒火腿。
用料
笋干 | 30克 |
火腿 | 10片 |
青椒 | 1个 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
葱 | 适量 |
糖 | 1克 |
蒜瓣 | 6瓣 |
干笋炒火腿的做法
干笋和火腿都是从老家带回。大家可以根据喜好自己找下适合的食材。
干笋提前一天用水泡好,取出待用;
火腿切小片,不要多,少量即可;
尖椒切丝待用;
葱姜蒜切好待用。
建议准备干辣椒和花椒爆锅,味道更好!锅中倒入适量油(如果火腿本身比较肥可以少加点),油热后下葱姜蒜爆锅(加干辣椒和花椒的话,可以在葱姜蒜之前)。
之后下火腿爆炒。火腿炒至肥的部分透亮,猪皮金黄,下笋干翻炒。
翻炒一会,加小半碗水盖锅盖焖烧,目的是让笋干适量吸收点水分,不至于太干,口感要好些。打开锅盖,看水差不多都吸收了下青椒继续翻炒,过程中加少量盐,少量生抽,糖,注意盐少放,因为火腿本身比较咸!
加完佐料,即可关火盛盘。
小贴士
1.建议加干辣椒花椒爆锅。
2.青椒翻炒时间不要太久,要不然口感软塌不好吃了。