高中生的午餐便当—升级版“海南鸡饭”
【便当日记】今天的主食是用纯鸡汤煮的“海南鸡饭”。为了营养均衡,煮的时候又加了一包混合的熟豆子(原本准备用来做色拉的)。
今日菜单:杂豆鸡饭、葱油鸡、咸猪肉、莴笋炒蛋、四喜烤麸、芝麻碎凉拌西兰花,煮胡萝卜。小瓶子里是自己熬的“甜酱油”,用来代替酱油膏,配这个葱油鸡非常👌,小盆友很喜翻~😋
用料
大鸡腿 | 1只 |
烤咸猪肉 | 150克 |
莴笋 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
烤麸 | 1块 |
西兰花 | 5朵 |
胡萝卜 | 1/4根 |
熟芝麻 | 适量 |
高中生的午餐便当—升级版“海南鸡饭”的做法
葱油鸡(腿)
咸猪肉。做法:
猪五花肉切成1.5cm厚的条,盐、蒜泥、姜末、酱油、料酒、黑胡椒粉(多一些好吃)、少许五香粉(没有也可以)、一小勺糖,混匀了做成腌料,抹在五花肉上,用手抓揉一会儿,然后把肉铺平放入密封袋,冰箱里密封冷藏2-3天(看肉的厚度)。
腌好后拿出来放入预热好的烤箱,摄氏250度,烤20分钟后翻一面再烤5分钟完成。待肉放凉后再斜着切成片即可。四喜烤麸、莴笋丝炒鸡蛋、煮胡萝卜、芝麻碎凉拌西兰花
装饭盒。
饭盒的一半先装满鸡饭,在空白的另一半处,依次装入莴笋炒蛋、四喜烤麸、葱油鸡,西兰花、胡萝卜,甜酱油小瓶,最后在米饭上铺几块咸猪肉,今日便当完成✅
小贴士
“自制甜酱油”
1)所需材料:大豆酱油300ml、老抽50ml、料酒130ml、糖300克,葱段姜片适量,八角桂皮花椒香叶各5克
2)酱油料酒都倒入锅内,先开中火,将糖分2-3次倒入,待酱油烧开、糖全部融化后,再加入上述香料,小火慢煮25分钟,放凉后用筛子过滤掉香料,灌入玻璃密封罐,冰箱里可以保存很久,作为白斩鸡、云白肉、豆花等的蘸料,一级棒👍还可以用来拌面,非常推荐。