高中生的午餐便当-港式双拼饭

【2020/9/17便当日记】港式双拼—盐焗鸡&叉烧双拼饭
早上起来用砂锅做了一道“盐焗鸡腿肉”（做法写在下面了），叉烧是昨天做的，早上只是切了一下。焗鸡腿的同时煮了西兰花&胡萝卜，做了个玉子烧。
港式茶餐厅的午餐果然是最经济合理的，省时省力省钱还能符合中国胃的需求，以后可以多多借鉴～[呲牙][OK]

用料  

高中生的午餐便当-港式双拼饭的做法  

1. 我用的是去骨鸡腿肉，昨晚提前用盐焗鸡粉腌好放冰箱，早上取出，砂锅里先铺满姜片、葱段、洋葱片，放入腌好的鸡肉，开大火烧热后转小火焗20分钟，关火焖10分钟，取出放凉再切块，直接装入铺满米饭的饭盒，最后淋上一勺盐焗鸡的汤汁即可。

2. 叉烧。猪里脊肉，用盐、糖、胡椒粉、葱姜水、料酒、酱油、蚝油、叉烧酱、混合抓匀，腌制一晚上。砂锅里先放些油，加入葱姜蒜炒香，放料酒酱油冰糖烧开，把腌好的肉连同腌料汁一起倒入锅内，再次烧开后转小火慢焗40分钟，关火焖10分钟，取出放凉即可。

3. 白灼西兰花+胡萝卜，日式高汤玉子烧（网络上已有很多做法介绍，没什么诀窍，多练几次就能掌握，真的很简单。）

4. 装饭盒。先装米饭，铺平，上面按照鸡肉、叉烧、西兰花、胡萝卜、玉子烧的顺序依次装进去，最后给鸡肉上面浇上两大勺盐焗鸡的汤汁就完成了。

小贴士

盐焗鸡不一定要用整鸡，鸡腿肉一样可以搞掂，方便简单，非常适合一人食。
盐焗鸡一定要等鸡肉放凉了再切，不然肉就会散了，不成形。