超嫩且不腥的炒猪肝
用料
猪肝 | 200克 |
洋葱 | 半个个 |
胡萝卜 | 一小段 |
蒜苗 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
淀粉 | 适量勺 |
盐 | 适量克 |
胡椒粉 | 适量克 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
超嫩且不腥的炒猪肝的做法
猪肝切片
放米醋,面粉,盐,抓洗一下,然后用清水冲洗两三遍后,放清水里面浸泡一个小时出血水(水里面可以加一点米醋去腥)
浸泡一个小时后的猪肝,倒掉血水,清水抓洗两三遍,然后放一点盐,胡椒粉,还有淀粉(我用的是地瓜粉)抓拌均匀,最后放点食用油抓拌均匀腌制十分钟左右
配菜切好备用
热锅倒油(这里油要多一点,是猪肝嫩的关键)倒入猪肝,翻炒变色!
猪肝炒至变色后,盛出备用(变色就盛出来,不要炒太久,容易老)
热锅倒油,放葱姜干辣椒段爆香(不吃辣的,辣椒可以不放,喜欢吃辣的可以多放点或者放小米辣也可以)
倒入蒜苗,洋葱,胡萝卜炒至断生
倒入猪肝,放生抽,耗油,盐,白糖一起翻炒,炒个1分钟左右就可以了(这里要看你切的猪肝的厚度,厚一点的话可以多炒个一分钟左右)
好啦!盛出就可以吃啦!又嫩不腥还入味的炒猪肝!
小贴士
1. 配菜可以按自己的喜好备菜