焦糖布丁（阿拉丁烤箱）

参考了很多美食博主的方法，终于试出了自己满意的焦糖布丁，按这个配方和过程做出来的布丁细腻顺滑，口感很棒。
（是备忘录，所以没有拍制作过程的图片。）

用料  

焦糖布丁（阿拉丁烤箱）的做法  

1. 制作焦糖：
   取一个小锅，倒入30g白砂糖，15ml冷水，开小火熬；
   过程中不需要搅拌，待糖浆开始冒泡泡，颜色逐渐变深至琥珀色之后，向锅内加入50ml开水，这个时候锅里面的反应非常剧烈，要注意安全，待锅内恢复平静，焦糖就制作好了；
   将糖浆倒入做布丁的容器里，2毫米高就行。

2. 加热牛奶：
   将牛奶和淡奶油混合，倒入煮焦糖的锅中，开火煮沸，放凉至60度左右。（注：熬焦糖的锅不用清洗，直接用来煮牛奶。）

3. 打散蛋黄：
   等待牛奶放凉的过程，开始打蛋，取一个稍大的碗，放入2个蛋黄及25克细砂糖，用蛋抽把蛋液打散。
   鸡蛋打散后，将放凉至60度左右的牛奶液慢慢地倒入蛋液，边倒入边用蛋抽搅拌均匀。（注：一定要放凉至60度，不然会变成蛋花汤。）

4. 混合液过筛入模：
   将鸡蛋牛奶的混合液过筛，然后倒入布丁容器。（注：过筛会令口感细腻）

5. 入烤箱烘烤：
   采用水浴法烘烤，将布丁容器放入较深一点的烤盘，烤盘中倒入开水，约2厘米高，入烤箱150度，35分钟。

6. 6、取出布丁
   从烤箱取出后自然放凉，用小刀沿着布丁容器的边缘轻轻刮一圈，然后扣上一个盘子，迅速翻转，用力晃一晃，布丁就出来了。（注：不从容器中取出，直接吃也是OK的。）

小贴士

冷藏之后更好吃。