不知道有没有朋友和我一样，不敢尝试做猪肝，一是怕炒得又老又柴，二是怕炒出来有腥味。其实，只要做好了去腥的步骤，然后提前调好酱汁，让猪肝在锅里停留的时间短一些，猪肝是很容易炒得又嫩又香的喔。
用料
超级下饭的【爆炒嫩猪肝】的做法
猪肝买回来后，用清水泡一个小时以上，泡出血水，中间可以换一次水。
泡好的猪肝，切成薄片（尽量薄一点），加姜片，淀粉，料酒，一点盐，抓匀腌制15分钟左右。
腌制猪肝的时候，准备配菜，洋葱，青椒，红椒切块。蒜苗切段。
烧一锅水。
水开把猪肝放进去焯水，不要煮很久，变色马上捞出。
在下锅炒之前调好料汁：生抽1勺+老抽半勺+白糖1勺+蚝油1勺，搅拌至糖融化。
锅里放油，下配菜翻炒至断生。
加入焯过水的猪肝，倒入料汁，大火快速翻炒，不用炒太久，几十秒就够啦，加入蒜苗翻炒出锅。
装盘，是不是看着就很好吃呢~（新入的盘子，好喜欢😘）
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