小炒嫩猪肝
猪肝腥味比较重，需要反复的淘洗。切片以后用啤酒或者白葡萄酒淘洗，会有效的去腥。
用料
| 猪肝 | 250克 |
| 白葡萄酒/啤酒 | 5杯 |
| 猪肝腌料： | |
| 料酒 | 3勺 |
| 淀粉 | 1/2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白胡椒 | 3克 |
| 炒料 | |
| 姜 | 5片 |
| 泡姜 | 1块 |
| 小米辣 | 5个 |
| 泡山椒 | 5个 |
| 大葱 | 1段 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 香菜 | 1根 |
| 彩椒 | 1/2个 |
小炒嫩猪肝的做法
猪肝反复用清水冲洗干净，切薄片。
![小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第2张]( "小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第2张")
倒入白葡萄酒或者啤酒，反复搅拌去腥，再将酒倒了。
![小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第3张]( "小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第3张")
将用酒清洗过的猪肝用腌制料，腌制15分钟以上。
![小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第4张]( "小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第4张")
配菜备齐，洗净。
![小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第5张]( "小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第5张")
备菜切成比较小的颗粒，切段或者切粒都可以。
![小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第6张]( "小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第6张")
锅中放油，比平时炒菜稍微多一点。
![小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第7张]( "小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第7张")
将腌制好的猪肝倒入锅中快速翻炒，10秒钟左右即可乘出备用。
![小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第8张]( "小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第8张")
用锅中的余油将配菜按照姜丝，泡椒，泡姜，洋葱，小米辣，以及其他配菜的顺序倒入，并断生。
![小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第9张]( "小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第9张")
再将猪肝倒入翻炒几下，加一点糖和味精鲜提味。
![小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第10张]( "小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第10张")
盛出，撒上香菜末，开吃啦！
![小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第11张]( "小炒嫩猪肝的做法步骤图，小炒嫩猪肝怎么做好吃 第11张")
