猪肝这样炒不硬不腥不柴又下饭（葱爆猪肝）
用料
| 猪肝 | 500克 |
| 小米辣 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 油 | 适量大 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 醋 | 半瓶盖 |
| 味精 | 适量 |
| 葱 | 5根 |
猪肝切薄片用清水洗净
![猪肝这样炒不硬不腥不柴又下饭（葱爆猪肝）的做法步骤图 第2张]( "猪肝这样炒不硬不腥不柴又下饭（葱爆猪肝）的做法步骤图 第2张")
猪肝洗干净挤干水份
![猪肝这样炒不硬不腥不柴又下饭（葱爆猪肝）的做法步骤图 第3张]( "猪肝这样炒不硬不腥不柴又下饭（葱爆猪肝）的做法步骤图 第3张")
放盐，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，蒜末，姜末，淀粉，味精最后淋上食用油放下下锅粘连，腌上10~20分钟
![猪肝这样炒不硬不腥不柴又下饭（葱爆猪肝）的做法步骤图 第4张]( "猪肝这样炒不硬不腥不柴又下饭（葱爆猪肝）的做法步骤图 第4张")
起锅烧一遍热油再把热油倒出来再放冷油这样更不容易粘锅，这就是所谓的热锅冷油
![猪肝这样炒不硬不腥不柴又下饭（葱爆猪肝）的做法步骤图 第5张]( "猪肝这样炒不硬不腥不柴又下饭（葱爆猪肝）的做法步骤图 第5张")
锅里可以再放点姜蒜爆香吃辣的可以放点小米辣会更好吃（我这里小米辣忘记放了是后来放的）
![猪肝这样炒不硬不腥不柴又下饭（葱爆猪肝）的做法步骤图 第6张]( "猪肝这样炒不硬不腥不柴又下饭（葱爆猪肝）的做法步骤图 第6张")
然后别的调料什么都不用放，直接把腌好的猪肝倒下去爆炒至断生然后撒一大把葱花就可以出锅了
![猪肝这样炒不硬不腥不柴又下饭（葱爆猪肝）的做法步骤图 第7张]( "猪肝这样炒不硬不腥不柴又下饭（葱爆猪肝）的做法步骤图 第7张")
猪肝这样炒又香又嫩又好吃一点都不老不苦不柴
![猪肝这样炒不硬不腥不柴又下饭（葱爆猪肝）的做法步骤图 第8张]( "猪肝这样炒不硬不腥不柴又下饭（葱爆猪肝）的做法步骤图 第8张")
