【创意小厨娘】葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。
猪肝是一种营养价值很高的补血食材。其实不仅可以补血，还可以明目，对于长期对着电脑工作的上班族，可以适当吃些猪肝来缓解眼睛疲劳。
今天我就来给大家分享一道葱爆猪肝的做法，之所以选用大葱作为辅料：一方面是因为葱具有刺激性气味的挥发油和辣素，能够很好的祛除猪肝腥味，让人食欲大增。另一方面是因为大葱的颜色与猪肝搭配一同炒制，色相上更为吸引人。
用料
| 猪肝 | 400克 |
| 大葱 | 4根 |
| 老姜 | 1块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 鸡蛋清 | 半个 |
| 清水 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 黄豆酱油 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 红薯淀粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
【创意小厨娘】葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法
1、【准备食材】：
首先准备好所有需要用到的食材。![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第2张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第2张")
2、【处理食材】：
把大葱洗净后斜切片，老姜、大蒜去皮后分别切点末和片备用。![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第3张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第3张")
3、再把猪肝洗净后切厚片，切的大小可以不一致，但是厚度一定要均匀。
![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第4张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第4张")
4、【再次清洗猪肝】：
把切好的猪肝放入盆中再次清洗，加入适量盐，用手不断抓取至血水排出。![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第5张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第5张")
5、【猪肝去腥】：
碗中放入提前备好的姜末、蒜末、大葱葱绿部分和料酒，再用手将葱绿揉捏捣碎，使之出味。![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第6张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第6张")
6、再将猪肝放入碗中，用手抓匀。
![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第7张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第7张")
7、【腌制猪肝】：
将去除腥味的猪肝放入碗中，加入适量的盐+白胡椒粉+芝麻油+半个鸡蛋清+红薯淀粉。![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第8张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第8张")
8、用手抓匀腌制一下。
![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第9张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第9张")
9、【调制酱汁】：
碗中放入适量的黄豆酱油+蚝油+料酒+白糖+白胡椒粉+红薯淀粉+盐+清水搅拌均匀即可。![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第10张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第10张")
10、【煎猪肝】：
热锅热油，放入猪肝用中小火慢煎。![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第11张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第11张")
11、煎至两面微微有点焦黄时，捞出备用。
![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第12张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第12张")
12、【炒制】：
锅中放入适量的菜籽油烧热，再放入切好的姜片、蒜片和大葱翻炒至微微变色。![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第13张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第13张")
13、然后依次倒入猪肝和调好的酱汁。
![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第14张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第14张")
14、用大火翻炒均匀即可。
![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第15张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第15张")
15、出锅装盘，成品图。
![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第16张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第16张")
16、在大葱的衬托下，猪肝的味道变得很柔和，完全没有任何腥味，入口鲜嫩脆爽，香味浓郁。
![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第17张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第17张")
![「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第18张]( "「创意小厨娘」葱爆猪肝——猪肝滑嫩爽口无腥味，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法步骤图 第18张")
小贴士
1、在清洗猪肝的时候，加点盐可以加快猪肝排出血水，一定要用清水多冲洗几遍哦！
2、把煎熟的猪肝再进行炒制，口感会更加的Q弹！
3、生姜属于一种性温的食物，适当食用生姜不但不上火，还可以改善体寒，而且多吃猪肝还可以补血明目。
