红烧狮子头(不腻)(家庭请客)
用料
猪肉馅 | |
藕 | |
鸡蛋 | 个 |
青菜 | |
葱 | |
姜 | |
生抽 | |
料酒 | |
蚝油 | |
鸡粉 | |
花椒粉 | |
生粉 | |
糖 | |
老抽 |
红烧狮子头(不腻)(家庭请客)的做法
将藕洗净,削皮,先竖着切片,再切丝,然后切成丁,最后再剁一剁,剁碎点儿
肉大约3分肥7分瘦,我是在卖的地方挑肉然后在那绞好的,也可以自己剁,把剁好的肉和藕放一起,藕别太多,后面狮子头就容易碎了。
切葱末,放入盆中。
适量生抽,两勺料酒,一点蚝油,鸡粉,花椒粉,一大勺生粉,搅匀倒入盆中,再打一个鸡蛋进去。
顺着一个方向搅匀。
锅里放油,油热后,边揉边放入锅中,中火炸制外面金黄。(因为不想浪费太多油,就一个或两个一起进锅,如果嫌麻烦也可以多倒点油,用平一点的锅一起放进去)
切姜片,葱段儿
刚才炸肉丸的油倒出去一些,留一点在锅里,放一勺糖,炒至焦糖色。
倒入一大碗水,加入点生抽老抽,还有刚才切好的葱和姜,放入炸好的肉丸,盖盖儿煮15分钟左右。中途记得翻转一下丸子。
洗几棵青菜,用另一个锅焯熟,捞出摆盘。(如果觉得太大了就切开)
大火把丸子收汁,盛出丸子,再把汤汁用水淀粉勾芡一下淋入盘中。
小贴士
我非常不爱吃姜,所以肉馅里没有放,正常的应该放葱末姜末~