白烧淮阳狮子头

我老老实实地按地道做法，肉馅是肥肉瘦肉分开用手工切的，真的很耗时。还好做得不多，不然要疯。

用料  

白烧淮阳狮子头的做法  

1. 肥肉瘦肉分开切成丁。加入玉米淀粉和黄酒混匀。抓起一坨肉糜整成直径6㎝左右的球形，双手交替扔来扔去（左手扔给右手，右手扔还给左手）十个回合直至肉丸紧实。高汤烧开后缓慢放入肉丸，大火煮5分钟，带汤盛起。小青菜烫熟后捞起点缀。

小贴士

地道的煮法是将白菜叶盖住肉丸，煮好后再放入小盅蒸一小时。我没有这一步，不适合现代生活的快节奏。千万不要放酱油！会破坏肉丸本身的鲜美。