鸭爪虾

这道菜是海陆空的麻辣演义，劲道和嫩滑的完美结合――鼎味膳鸭爪虾出品

用料  

鸭爪虾的做法  

1. 1把虾开背去除虾线洗净备用，鸭爪，鸭翅用凉水泡半个小时，焯一下水冲凉洗净（放入卤水中卤好入味后）备用，薯条炸好备用，
   2锅洗净烧热放入调味油5O克下葱姜蒜花椒，辣椒爆香，下入胡萝卜条微炒，在下入焯过水的有机花菜，放入调味酱3O克在放入盐，白糖，鱼鲜粉，青红椒片，调味汁翻炒均匀（咸度甜度要掌控好）出锅把黄爪条放入倒入干锅内，把炸好的薯条放在有机花菜上面，在把卤好的鸭翅，鸭爪放在薯条上面（如果鸭爪翅凉了可用卤水加热一下）备用。
   3，锅洗净放入足量的色拉油烧成8成热把处理好的虾炸好备用（皮酥肉嫩），
   4，锅洗净上火放入鸭虾爪用调味油5O克放花椒辣椒适量，爆香后，放入鸭虾爪专用调味酱50克，放入炸好的大虾，放盐，白糖增香汁，（咸甜要适量），小火翻匀后，倒入放有花菜，薯条鸭爪翅的干锅上面，整形撤白芝麻，香葱沫，香菜即可上卓。
   备注，因玉米，年糕磨玉不容易入味，要另外备锅放入调味油，调味酱鱼鲜粉加汤放入玉米磨玉年糕多煮一会用淀粉沟坎备用，可另加入干锅中。