麻辣鸭爪
意外使用了红油，出来的颜色很好看，然后味道也很棒！给大家分享。
用料
| 鸭掌 | 500克 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 15粒 |
| 糖 | 50克 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 辣椒油 | 2勺 |
麻辣鸭爪的做法
冷锅下点油，煎鸭脚，状态微焦，勺起，记得把油留在锅中。
锅中放入干料（姜、干辣椒、八角、香叶、花椒、冰糖），小火翻炒，待香气冒出，加入酱油、耗油、料酒，再放鸭脚翻炒上色后，再加入红油继续翻炒均匀
加冷水入锅中，刚刚好漫过鸭脚，大火烧开后，转中小火盖上盖子闷。
闷40分钟左右，开大火收汁，收汁过程中不断的翻炒均匀，收好汁即可装盘
小贴士
辣椒油用的是真空包装螺蛳粉里面的配料包，菜品是基于电磁炉所以闷的时长需要40分钟，明火的话可以做到闷30分左右即可，主要判断指标可以看鸭脚的有脱骨现象基本可以开始大火收汁
